旬の簡単料理レシピ教室

ホウレンソウは、アカザ科の野菜です。
シルクロードを通って広まり、中国には7世紀、日本には17世紀に伝わりました。ビタミンAや葉酸が豊富なことで知られています。

★今日使う材料
　
　豚ばら肉、ほうれん草、しいたけ、もみじおろし、万能葱、酒、塩、市販のポン酢

〇ほうれん草はよく洗い、たて半分に切っておく。

〇しいたけはいしずきをとり、よく洗っておく。

〇豚ばら肉は１口大に切っておく。

〇万能葱は小口切りにしておく。

〇鍋に水、昆布をいれ、火にかけだしをとる。

〇水が沸騰したら昆布を取り出し、酒、塩一つまみを入れ、豚ばら肉、しいたけ、ほうれん草の順に入れていく。

〇火が通れば出来上がり。ポン酢と薬味でどうぞ。

キンメダイは、キンメダイ目キンメダイ科の魚です。海底に生息する深海魚で、目が金色に輝き、魚体の色が赤いことからキンメダイと呼ばれていますが、タイ科の魚ではありません。世界各地の深海に生息しています。

★今日使う材料
　
　金目鯛切り身、かぶ、卵白、昆布、酒、市販の白だし、片栗粉、わさび

〇金目鯛は少し大きめの１口大に切り、軽く塩をしておく。

〇かぶは皮をむいて、大根おろしのようにおろしておく。

〇白だしを水で割り、吸い物くらいの味つけにして片栗粉でとろみをつけておく。

〇塩をした金目鯛を水で軽く洗い、昆布の上に金目鯛をおき、酒を振りかけラップをしてレンジで蒸す。

〇レンジをしている間に卵白を泡立て、おろしたかぶとよく合わせておく。

〇金目鯛が蒸せたら合わせたかぶをのせ、かぶが固まるまで再び蒸す。

〇金目鯛を器にうつし、温めておいた白だし餡をかけ、わさびをのせてできあがり。

トウモロコシは、イネ科の一年生植物です。

マヤ文明、アステカ文明でもトウモロコシの記述があるくらい昔からあるようで、紀元前5000年ごろまでには大規模に栽培されるようになっていたようです。

★今日使う材料

　チジミ粉、とうもろこし、にら、ポン酢、キムチの素、砂糖、胡麻　油、おろし生姜、おろしにんにく、白胡麻

〇チジミ粉は水でよく溶いておく。

〇とうもろこしはゆでてほぐしておく。（ホール缶でもOK））

〇にらは３ｃｍ位にきっておく。

〇ポン酢にキムチの素、砂糖、胡麻　油、おろし生姜、おろしにんに　く、白胡麻を混ぜ、つけたれを作っておく。

〇フライパンでチジミ粉と野菜をあわせたものを焼いて出来上がり。

シシャモはキュウリウオ目キュウリウオ科の魚です。

近年漁獲高の減少のため、現在「シシャモ」として食卓に上るものの多くは輸入品のカラフトシシャモです。

シシャモは北海道南部の太平洋沿岸の一部でしか獲れません。

★今日使う材料
　
ししゃも（カラフトシシャモ）、小麦粉、カレー粉、サラダ油

〇ししゃもは頭と尾を取っておく。（気にならない場合はそのままで）

〇小麦粉とカレー粉を同量ずつ混ぜる。

〇ししゃもにあわせた粉をつけ、サラダ油で揚げて出来上がり。

辛子明太子は、スケソウダラの卵巣を唐辛子等を使った調味液で味付けしたもので、博多の名産品です。

明太子の語源は、朝鮮語でスケトウダラのことをミョンテと言い、朝鮮の漢字語で明太魚、明太と表すことからきているようです。

★今日使う材料
　
　えのき、しいたけ、しめじ、明太子、オリーブ油、市販のめんつゆ

〇えのきとしめじは適当な大きさにほぐしておく。

〇しいたけはスライスしておく。

〇明太子はほぐしておく。

〇フライパンにオリーブ油をひき、きのこを炒め、市販のめんつゆで　軽く味をつける。

〇火を止め、明太子をいれ、よく混ぜて出来上がり。